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Ceriticación Nch 2728 ISO 9001
 
Más de 18.000 participantes y 400.000 horas de capacitación
 
 
Arica - 58 235 1325

Iquique - 57 236 2371
 
Antofagasta - 55 253 9699

Copiapó - 52 235 4343
 
La Serena - 51 247 2539

Ovalle - 53 235 3113

Valparaiso - 32 276 8416

Santiago - 22 897 3478

Rancagua - 72 274 3936

Talca - 71 234 3325

Chillán - 42 245 2820

Concepción - 41 224 9296

Los Angeles - 43 245 2113

Temuco - 45 294 3874

Valdivia - 63 236 3637
 
Pto. Montt - 65 256 2653
 

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MEI 679

Higiene y Sanitización Industrial

Area: Industrial
Tipo: Presencial

OBJETIVO

Al finalizar el curso, los participantes estarán en condiciones de:

  -  Reconocer el impacto de la contaminacion de los alimentos en la salud.
  -  Reconocer como los manipuladores se transforman en agentes de contaminacion.
 
 
DURACION: 24 Horas

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1. HIGIENE EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

  -  Elementos involucrados
  -  Personal
  -  Equipos
  -  Materia prima
  -  Ambiente

2. HIGIENE PERSONAL

  -  Causas de la contaminacion

  -  Enfermedades de transmision alimentaria
  -  Factores que favorecen su reproduccion
  -  Ciclos de contaminacion
  -  Contaminacion cruzada
  -  Lavado de manos
  -  Lavado y mantencion de lavamanos
  -  Uso correcto del uniforme
  -  Reglamento sanitario

3. SANEAMIENTO DE LAS  ZONAS DE TRABAJO

  -  Elementos involucrados en la contaminacion fisica

  -  Higiene del área de trabajo
  -  Limpieza y sanitizacion
  -  Procedimientos de limpieza
  -  Aseo de maquinas
  -  Aseo de pisos
  -  Análisis de riesgos
  -  Tratamientos termicos
  -  Destruccion termica de los microorganismos
  -  Accion de la temperatura
  -  Efecto de la temperatura de envasado en la calidad microbiologica de los productos
 
 
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